白扁豆的功效与作用及食用方法

文章目录 1 白扁豆的营养价值 2 白扁豆的功效和作用 3 白扁豆的食用禁忌 4 白扁豆的食用方法 白扁豆的营养价值 白扁豆的功效和作用 白扁豆的食用禁忌 白扁豆的食用方法 目录 …

文章目录

  • 1 白扁豆的营养价值
  • 2 白扁豆的功效和作用
  • 3 白扁豆的食用禁忌
  • 4 白扁豆的食用方法
  • 白扁豆的营养价值
  • 白扁豆的功效和作用
  • 白扁豆的食用禁忌
  • 白扁豆的食用方法

目录

白扁豆为豆科扁豆属一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子,原产印度、印度尼西亚等热带地区,约在汉晋间引入我国,营养价值非常高,经常食用有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻的功效,下面我们就一起来和小编看一看白扁豆的功效与作用及食用方法吧!

白扁豆的营养价值

白扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》,每百克白扁豆含蛋白质2.8克、脂肪0.2克、糖5.4克、热量35千卡、粗纤维1.4克、钙116毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素0.32毫克、硫胺酸0.05毫克、核黄酸0.07毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸13毫克。

白扁豆的功效和作用

1、白扁豆的矿物质与维生素含量很高,有补脾胃、和中化湿、消暑解毒的作用。

2、白扁豆微温味甘淡,吐泻转筋治白带,能健脾安肠胃。

3、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。

4、白扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应,能抑制肿瘤的生长。

5、白扁豆包含对病毒的抑制成份,这类活性成份能有效地抑制病毒的生长。

6、白扁豆包含多类微元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能。

白扁豆的食用禁忌

1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可使其失去毒性,没有煮熟的话吃了很可能发生食物中毒。

2、体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆,患疟疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃过多,豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀。

白扁豆的食用方法

1、蚝油白扁豆

【材料】白扁豆,蒜,蚝油,盐

【做法】①白扁豆摘除两头及豆筋,洗净,沥干水分。②蒜头切片。③炒锅烧热放油,放入白扁豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。④待白扁豆变色变软断生后,放适量蚝油、盐、少许清水,转大火快速翻炒入味即可。

2、番茄白扁豆

【材料】白扁豆300克,番茄1个,油、盐、鸡精适量。

【做法】①番茄用料理机打成汁,白扁豆去两头老筋洗净。②起锅煸炒白扁豆,放西红柿汁焖煮10分钟。③放盐和鸡精调味即可。

3、山药白扁豆

【材料】山药150克,白扁豆200克,油、盐、酱油、鸡精适量。

【做法】①山药去皮切片,白扁豆去两头老筋洗净。②起锅煸炒山药、白扁豆片刻。③放半碗水和酱油焖煮10分钟。④放盐和鸡精调味即可。

5、清炒白扁豆

【材料】白扁豆,蒜,葱,生抽,鸡精。

【做法】①白扁豆去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末。②将白扁豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用。③油热,将白扁豆倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精、蒜,稍微炒匀,撒上葱花即可。

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