日本用餐礼仪知识:日本用餐遵守这些餐桌礼仪

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许多人到日本,吃美食是不可或缺的重要环节,但是民族性格相当严谨讲究的日本人,在餐桌上有许多坚持与禁忌,自由时报采访了日本旅游作家鱼浆夫妇及石酒雄,带大家了解餐桌上的文化差异,才能当一个不失格的旅人喔!

日本用餐礼仪知识

1.在餐馆要热水会让店家困扰

到日本餐厅用餐会发现,无论是炎热的夏天或是严寒的冬天,餐厅提供的饮用水皆为加了冰块的冰水,若提出热水需求还不见得要得到,因为日本人没有喝热水的习惯,即便在家也是饮用常温水,所以在没提供热饮的餐厅内,要热水喝会造成店家困扰。但在有提供热饮的餐厅,仍可能不提供热水给客人,日本店家会为了该提供『多热的水』而感到焦虑,不知如何拿捏热度以满足客人。因此到日本餐厅用餐想喝杯热饮,还是点菜单上有的饮品或热茶吧!

日本人认为用来招待客人的水加上冰块,更能表达「贵客」的心意。

2.去寿司店别喷香水

寿司在日本饮食文化中有不可抹灭的重要性,有些人到高级寿司店更是会精心打扮,但没想到喷香水这个国际礼仪习惯,在寿司店却是非常失礼的行为,因为鱼肉的味道比较清淡、细致,若是喷香水进入寿司店,会影响品尝寿司的味觉与嗅觉。因此,无论在哪里享用寿司大餐,都不建议喷洒香水,以免尝不出鱼肉最鲜美的滋味。

3.内用餐点吃不完不能打包

台湾有句俗语说:「勤俭是一种美德」,在餐厅用餐,将吃不完的饭菜打包回家,对台湾人来说稀松平常,但大部分的日本人却不这么想,因为日本人很在意卫生问题,也很注重本身的商誉,所以为了确保客人不会吃到不新鲜的食物,会禁止内用餐点打包带走,如果想要外带,只能购买该店有设计能外带的餐点。

到日本用餐时,点菜要衡量自身食量,否则吃不完不能外带,非常可惜。

4.筷子使用禁忌多

在讲究礼仪的日本,对于筷子的使用方式有许多「禁忌」不可做,除了最基本的不能将筷子插在食物上、用筷子敲碗之外,也不能将筷子横跨在碗或盘子上,这样的行为代表『我已经吃完了』的意思,对同桌还在用餐的人是一种很失礼的行为。另外,也不能用筷子戳食物吃、舔筷子、用筷子传递食物给他人,这些在严谨的日本人眼中,都是很粗鲁无礼的!

5.1人点1份餐点是常识

在台湾2人合点1份餐点共食,是习以为常的现象,多数人以共食方式避免剩食,但在日本,与人合吃1份餐点是很失礼的一件事。此文化必须追溯到日本经济泡沫化前,当时餐厅的位子几乎一位难求,甚至只要入座就会收取『座席费』,因此在餐厅用餐必须1人1份餐点,否则会十分丢脸;也因为普遍日本人都有这观念,所以日本餐厅不盛行『低消限制』。

若真的需要共食,必须避开用餐尖峰时段,并在点餐前询问店家意愿,才是正确的做法。

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