白蜂蜜好还是黄蜂蜜好?

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所属分类:生活

一、白蜂蜜颜色浅

白蜂蜜简单来说是指颜色偏白色的蜜种,例如洋槐蜜、椴树蜜、荆条蜜、油菜蜜等,其中尤以洋槐蜜和椴树蜜最为著名,洋槐蜜的蜜源植物是豆科落叶乔木刺槐,蜜色呈水白色或特浅琥珀色,而椴树蜜的蜜源植物是椴树科乔木椴树,蜜色呈透明浅黄色且结晶后为乳白色。

二、黄蜂蜜颜色深

黄蜂蜜简单来说是指颜色偏黄色的蜜种,例如土蜂蜜、枣花蜜、桉树蜜、柑橘蜜等,其中尤以土蜂蜜和枣花蜜最为著名,土蜂蜜是中蜂采集多种植物花蜜酿制成的,没有特定颜色但多为琥珀色或深琥珀色,而枣花蜜的蜜源植物是鼠李科枣树,蜜色一般较深且多呈琥珀色。

三、没有本质区别

蜂蜜颜色主要取决于蜜蜂所采集的蜜源,实际上所有蜜种的主要成分都是葡萄糖和果糖,尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等,虽然颜色浅淡的蜜种其口感和气味往往相对要好一些,但这也不是绝对的,例如颜色较深的土蜂蜜就比大多数浅色蜂蜜要好。

四、主要看成熟度

蜂蜜的颜色并不能作为质量的评判依据,事实上决定蜂蜜质量的主要因素是成熟度,蜂蜜从花蜜到完全酿制成熟大致要7天,在这7天里花蜜中所含的水分不断在蒸发,同时花蜜中所含的多糖也在不断的转化成单糖,也就是说只要是自然成熟的蜂蜜在质量上其实都差不多。

总结:蜂蜜的颜色主要取决于蜜蜂所采集的蜜源,但从营养成分上看所有蜜种其实都差不多,因此白蜂蜜和黄蜂蜜本质上并没有什么区别,大家购买时只要注意鉴别是不是自然成熟蜜即可。

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