奶黄包最简单的做法,3分钟调好馅,奶香味足,孩子一次吃5个

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所属分类:生活

前两天,豆妈给大家分享了烧麦的做法,收到了许多留言,不少朋友表示孩子爱吃、老公爱吃,做早餐太好了。看来,大家对于这种“速冻早餐”颇有需求啊!

眼看着开学季来临,也是时候多学一些美味早餐了。今天,咱们就从奶黄包开始吧!

奶黄包又称奶皇包,是广式经典早茶之一,有浓郁的奶香味,香甜柔软,特别受小朋友喜欢。

做法上跟做包子差不多,但如何做出好吃的奶黄馅是成功的关键

做奶黄馅的方子很多,有用奶油的、有用椰汁的、也有加芝士粉的,考虑到有些食材不方便买到,豆妈给大家准备了一个食材即常见,做起来又极好上手的方法。

最简单的奶黄包做法:

一、准备好发面团:

取面粉约400g,加入白糖1小勺搅拌均匀。

温水中加入4g酵母溶化后,倒入面粉中搅拌成絮状,揉成光滑团。

静置发酵面团至两倍大。

二、在面团发酵的过程中,准备好奶黄馅:

鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g

(此份量大约可做18-20个奶黄包)

鸡蛋打入小锅中后,依次倒入其它所有食材(先后顺序没有特别要求),一起搅拌均匀。

然后将小锅放在灶上,开中小火,边加热边搅拌~(尽量搅拌均匀后,再加热)

一直不停的加热搅拌,奶糊会越来越稠,直至出现稠糊状。

奶黄馅儿完成!整个过程也就3-5分钟搞定,很香,直接吃就很好吃。

可放入冰箱冻一下,搓成小球状再包包子,也可以直接包(我是直接包的)~

三、包奶黄包:

1、取出发酵好的面团,揉一揉,排出气。

2、取一部分面团,搓成长条,分成小剂子,按扁。

3、取一个小剂子,擀开,放入奶黄馅,包成包子状,收口在下即可。

四、蒸奶黄包:

将做好的奶黄包摆入蒸笼,冷水上蒸笼,大火蒸20分钟左右即可。

同样的方法,除了白面的,也可以做南瓜奶黄包,口感绝佳!

蒸好后,一次吃不完,放入保鲜袋,可在冰箱冷冻1-2周,早上需要吃的时候拿出来蒸一下就可以了,配一碗米粥,相当满足。

上图为南瓜奶黄包

【磨刀不误砍柴工,做之前先多了解一下】:

一、关于做奶黄馅的补充说明:

1、做奶黄馅用黄油或者玉米油,或者其他无味的食用油都可以的;用黄油做的香味更香浓,味道最好,但我觉得吃多了会发腻,我个人是最喜欢用玉米油的,大家根据自己的喜好选择。

2、用澄面或者普通面粉都可以,用澄面做的奶黄馅色泽更加透亮。

3、80g糖配4个鸡蛋的量,甜味正好,喜欢甜味重的,可加多20g。

4、在锅里煮奶黄馅时,一定不要火力太大,很容易糊。煮至图片的程度就可以了,后面放一放水份还会自动减少。

二、关于和面:

在广式糕点大师的手里,做类似于奶黄包这样的早餐包,一般都是用的低筋面粉+泡打粉+改良剂+酵母的方法,做出来的包子皮非常的松软,几乎入口就能化掉。

咱们自己在家做,用普通的面粉发酵就可以了,口感柔软,稍带些嚼劲儿。

自己做的奶黄包,用材细心,给孩子吃也更加放心;乘休息时,给家人蒸上一笼,香浓松软,温暖甜蜜~

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