这菜,孩子要常吃,一盘菜全是钙,成本8块钱,比喝骨头汤强

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所属分类:生活

这菜,孩子要常吃,满满的全是钙,成本8块钱,比喝骨头汤强

豆腐,一年四季餐桌上的常客,这种大豆做的优质食材,不受季节和地区限制,大江南北,随时随地都能买到新鲜的豆腐,从汉代淮南王刘安发明豆腐的做法以来,经过数千年的演变和发展,豆腐稳稳的占据了大众的餐桌,广受喜爱。

我对豆腐颇为喜爱,小时候北方的冬天蔬菜奇缺,基本就是白菜、萝卜,这营养丰富,软滑香嫩的豆腐可是重要的调剂食材。豆腐的营养价值极高,被称为“植物肉”,蛋白质、各类维生素种类齐全,更难得的是,豆腐含钙量超过150毫克每百克,而且能被人体吸收的程度高达95%以上,每天吃上几块豆腐,就能满足人体一天的钙需求量。

很多人认为骨头汤能补钙,实际上骨头汤虽然营养,但的补钙能力非常有限,喝一碗骨汤能吸收的钙含量远不如吃几块豆腐。分享一道虾仁蒸锅塌豆腐,虾也是上好的高钙食材,为这道菜增添了鲜美的滋味,孩子都喜欢吃,一盘菜成本大概8块钱左右,不算太贵,长身体的时候要经常吃一些。

虾仁蒸锅塌豆腐

所用食材:老豆腐、虾仁、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、蚝油、生抽、胡椒粉、糖、盐适量

第一步:豆腐切成厚片,一个鸡蛋加足量的盐打散,玉米淀粉倒入盘子中,豆腐先蘸鸡蛋液,然后拍打上一层淀粉。

第二步:平底锅内放适量的油,烧至六成热后,将豆腐平放入锅中,开中火慢煎,一面金黄后翻面,至两面金黄后盛出摆放在盘子中。

第三步:虾仁剁成大颗粒状放入碗中,加入两勺生抽,1勺料酒、两勺蚝油,少量的姜末、胡椒粉、糖,加适量的盐搅拌均匀。葱姜蒜切碎备用。

第四步:锅内少量油,烧热后放入葱姜蒜爆香后,加入一碗水烧开1分钟,捞出葱姜蒜不用。

第五步:把第三步准备的料汁倒入锅中,搅拌均匀后,水淀粉勾芡浓稠。

第六步:把做好的芡汁均匀地浇在豆腐上,盘底也要保持有芡汁便于底部的豆腐入味。

第七步:上蒸笼大火蒸10分钟即可,我用的是臻米折叠电蒸锅,出蒸汽的时间就几秒,很方便。这样一盘高钙又营养,美味又解馋的虾仁蒸锅塌豆腐就做好了。

——老井说——

鸡蛋包裹的豆腐,外酥里嫩,口感和营养都是棒棒哒,经过蒸以后,调味料融入到豆腐中,更增添了不同的风味,而且这款豆腐可以根据调味料的不同,更换成各种不同的口味,比如做成番茄酱版的酸甜口,做成豆瓣酱版的咸辣口,很实用好吃的一种做法。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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