蜂蜜夏天会结晶吗?结晶是假的吗?

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蜂蜜夏天会结晶吗?结晶是假的吗?

蜂蜜不仅营养价值高,而且香甜美味。因为人们对蜂蜜认识的不断加深,现在蜂蜜也成为了很多家庭生活饮食的常备食品。蜂蜜会结晶是一种正常的物理现象,一般在温度较低时比较常见。那么很多人也会产生疑问,蜂蜜夏天也会结晶吗?

蜂蜜在夏天时也会结晶。虽然蜂蜜受温度的影响,在环境温度较低时容易产生结晶。但是蜂蜜的结晶也受蜜源植物、蜂蜜的葡萄糖含量等多因素的影响,夏天也会结晶的蜂蜜。

有一些蜜源植物是非常容易结晶的。例如椴树蜜,经常吃椴树蜜的朋友都知道,椴树蜜在购买时就是白色或淡黄色的结晶状态。椴树蜜在每年的七月份左右开花,取蜜的时候天气已经变得有些炎热。椴树蜜在刚刚取出时是清透的浅琥珀色,随后会慢慢结晶,颜色变浅。有很多椴树蜜在还没有出蜂场,就已经有结晶现象了。

蜂蜜结晶其实是蜂蜜中的葡萄糖结晶。蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,葡萄糖的含量越多,结晶就会越容易。葡萄糖含量少就不易结晶。比方说洋槐蜜,洋槐蜜中的果糖含量比葡萄糖要高,所以不易结晶。但是有的洋槐蜜长时间在低温条件下放置,也是会有结晶产生。

还有就是,蜂蜜是由多种蜜源植物酿造的也容易结晶。像百花蜜比较容易结晶,这是受不同蜜源植物的影响造成的。但是也有的百花蜜不易结晶,云南香蜜就是不易结晶的。

夏天蜂蜜结晶是正常的,只要是纯天然的成熟蜂蜜,就不必太担心质量问题,可以正常食用。但是最后说一下,蜂蜜市场中有很多造假蜂蜜,真假难辨,大家购买时应提高警惕。

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