蜂蜜基本就是糖,却被吹上了天

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蜂蜜基本就是糖,却被吹上了天

本文转载自:浪潮工作室

公众号ID:WelleStudio163


蜂蜜,成分中绝大部分是糖,并没有什么特殊营养价值,但人们却对蜂蜜的功效有坚定的信心。这种信心,我们叫做“蜜汁自信”(误)。

 

蜂蜜的功效被吹得千奇百怪。比如每天清晨一杯蜂蜜水治便秘,明明是有一些人果糖不吸收刺激了肠胃,造成轻微腹泻;又比如蜂蜜保质期很长,就误以为它有“杀菌排毒”的功能,殊不知高糖高热量给身体的负担更重。


还有人说,普通椴树蜜、槐花蜜、枣花蜜,都比不上采路边野花的野蜂蜜。在蜂蜜产品线以及衍生品线中,鄙视链最顶端的是蜂王浆(它的成分和普通蜂蜜有所不同),因为蜂王吃了它能产很多卵,让很多人相信吃了能多生孩子。


以上这些说法,都没有严谨的科学研究支持。

 

关于蜂蜜功效的辟谣文章已经有许多,我们今天要讲的是另外一个故事——明明只是甜甜的糖,蜂蜜在中国是如何一步步神话的?这种“蜜汁自信”的功效,是如何添加的?



救国的任务就交给蜂蜜吧



现在很多蜂蜜商家总喜欢把它包装成有几千年历史的保健良药。但其实在古代中国,因为蜂蜜养殖技术的限制,能吃到蜂蜜的人并不多。


古代蜂蜜有多金贵?清代给皇帝的贡品中有东北的椴树蜜,根据档案记载,为了每年献给皇帝的几千斤蜂蜜,在寒冬时封山,不准闲杂人等进山,官员、人丁701人的队伍浩浩荡荡地去采蜜[1]。


从这个角度来说,现在超市里二十块钱一瓶的蜂蜜,贴着“帝王尊享”的广告标签,搁在几百年前确实也没错。


普通人能吃上蜂蜜这种传统“保健佳品”,其实是在晚清以后,靠现代西方养蜂技术的传入。现代养蜂技术,都是在美国人朗斯特罗什发明的活框蜂箱技术基础上,不断改进来的[2],直到清末民初,才传入中国。


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西方人发明了现代养蜂技术。在19世纪,蜜蜂常常被视为勤奋的象征,可以看出图中成人带着孩子参观蜂箱,时间大约在1875年左右 / 视觉中国


那时候,小小的蜜蜂被寄托了救国大任,因为它糖分高——是的,你特别害怕的高糖高热量,在当时可是宝贝。


中国传统的制糖主要靠人工榨取蔗糖,以家庭小作坊为主。近代西方工业化生产的糖进入中国后,因为价格低廉,抢占了市场。


眼见着白银哗哗外流,一些人提出了“以蜜代糖”,通过自产蜂蜜,来抵御经济侵略。


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蜂蜜没有什么神奇之处,主要成分就是水和糖。但不同于今天人们动不动就喊着要“戒糖”,对于民国时期许多人来说,糖摄入确实很成问题 / 视觉中国


为啥不是自产糖而是蜂蜜?原因在于产糖需要建厂、买设备、雇工人,成本高,一时间难以推广。而养蜂酿蜜只要有蜂箱蜂种和蜜源,小家庭都可以搞起来,规模大小随意[4]。

 

所以,清朝廷成立高等农工商实业学校,就把养蜂列进专业课。民国建立的诸多大学如中央大学、浙江大学,也开设养蜂专业[3],重点宣传的就是养蜂能发财。

 

但主导这场养蜂狂热的主要是城市知识分子,农民并不买账[9],最终运动失败。


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1935年左右,一位养蜂人和他的儿子,地点未知。和人们的认识不同,养蜂并不只是中国人一直在做的事 / 视觉中国


不过,当时的人们宣传蜂蜜的作用,还没有特别夸张。比如1935年的一篇文章,就强调了蜂蜜“卓越的营养价值”在含有“大量的炭水化物”[5],补充热量。后来还有文章介绍外国实验,也只是说吃蜂蜜的儿童比不吃的体重增加更多[6]。

 

一样是夸蜂蜜,以前都说能增重,现在反而说能润肠减肥。蜜蜂听了都一脸问号。



从稀有到神话的蜂蜜



蜂蜜一直是稀有的。1949年以后,蜂蜜除了高糖高热量,还具有了更高的战略价值。在当时,国家需要通过出口蜂蜜来换取大量外汇。


集体公社养蜂、酿蜜,50年代还出台过中央文件,鼓励社员在不影响集体作业出勤情况下,自己在家发展养蜂副业[10]。普通人能养蜂,却不一定能吃到蜂蜜。


在计划经济的统购统销制度下,蜂蜜被列为二类物资,由国家部委分配,市场上很难买到蜂蜜。因为出产的大部分蜂蜜都出口挣外汇去了。例如浙江萧山、西安永寿当时生产的蜂蜜,大部分都用于外贸出口[16][17]。


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2015年5月13日,安徽淮北,放蜂人在忙着采收蜂蜜。今天在中国,有一个职业叫做“放蜂人”(或叫“赶蜂人”),比如图中人的放蜂路线是:海南、安徽一直到内蒙古 / 视觉中国


所以,那时蜂蜜的最大价值不是给普通人补充糖分,而是给国家建设事业做贡献。70年代的一本叫《怎样养蜂》的小册子甚至呼喊:“为革命养蜂[12]!”

  

作家刘向阳在一篇文章中回忆,六十年代,他的母亲得了肠道疾病,舅舅托人偷偷搞到了一盒蜂蜜给她。母亲没舍得吃,给了患大肠干燥的奶奶[19],润肠通便。


因为稀缺,中国人对蜂蜜的狂热,来得比想象中要晚一些。


从1981年起,蜂蜜不再是统一分配的物资,普通人蜂蜜的消费量才开始增加。但即便如此,中国人的蜂蜜消费量依然算很低的。1987、1988年两年国内的人均蜂蜜消费量都只有0.1kg,而同样为蜂蜜生产大国的美国是0.6kg,加拿大则是0.9和1.0kg。


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2009年6月18日,美国加州的养蜂人。美国是世界上主要的蜂蜜生产国和消费国 / 视觉中国


真正让人无语的是,随着近年来蜂蜜消费量的提高,大家也依然没有吃上蜂蜜:因为假蜂蜜开始横行起来。


所谓假蜂蜜,包括好几种类型:有的是直接在蜂蜜里掺假,添加大米糖浆等廉价材料;有的用糖稀加色素、增稠剂调制;有的用甜蜜素和色素直接勾兑——相比之下,有些商家只是用低价蜂蜜混合高价蜂蜜,简直算是业界良心了。


2014年,中国蜂产品协会抽检了电商在售的20款蜂蜜,居然发现高达13款产品掺假;2015年,《新京报》记者网购了10款蜂蜜送专业机构检测, 发现有7款存在添加蔗糖、糖精的嫌疑[20][21]。


比假蜂蜜更假的是商家吹嘘的蜂蜜功效。


如果说蜂蜜刺激肠胃引起部分果糖不耐受的人轻微腹泻,被解读成“润肠通便”是误打误撞,那么许多商家胡吹起蜜蜂的其他功效起来,可就没谱多了。


烟台的执法人员曾经查处过某款蜂蜜宣传可以“防癌抗癌”[22];屡次被罚的“江西某氏”给自家产品打出羞羞的广告语“解决你的男言之隐”[23];最搞笑的是,“慈某堂”牌蜂蜜居然宣传自己的蜂蜜不含蔗糖,所以可以防止龋齿[24]——这水平应该回去重修中学化学课。


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2018年3月15日,贵州黔南,油菜花开,养蜂农技人员指导蜂农开箱采蜜。在痴迷养生的群体中,蜂蜜的蜜源也很重要,常见的有:洋槐蜜、荆条蜜、枣花蜜、荔枝蜜等等 / 视觉中国


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2016年11月17日,陕西安康,秦岭深山里的土蜂蜜蜜源,号称来自上百种野花。许多人对土蜂蜜有着特别的崇拜,认为要比其他的蜂蜜更好 / 视觉中国


2015年的新《广告法》规定,凡是保健食品,都不能有“表示功效、安全性的断言”或者“涉及疾病预防、治疗功能”,也就是说,凡是在广告中宣传蜂蜜有治病功能的都是违法。


但你知道,保健品商总是喜欢在违法的边缘试探。加在蜂蜜身上的神奇功效越来越多,究竟有多少是真的?



蜂蜜,真的没有那么神奇



提到蜂蜜养生神话,就不得不说蜂蜜产品线以及衍生产品线中,鄙视链顶端的土蜂蜜和蜂王浆。

 

土蜂蜜即是野蜂蜜,实际上就是野生的中华蜜蜂杂采各种花而形成的蜜。通常人工养殖的蜂种多为更高产的意蜂,因此土生土长的中华蜜蜂多为野蜂。

 

土蜂蜜没有蜂箱,用的就是最原始粗暴的方法——直接把蜂巢的蜜给刮下来。或许有些人还记得去年底,微商圈儿有一群来自秦岭的“杨霞”、马鞍山的“杨霞”、东莞的“杨霞”从大城市回到大山养殖土蜂蜜的故事,号称营养价值比普通蜂蜜高出十几倍。


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如果你在微信里搜索“杨霞”或者其他接近的关键词,你会发现这个名字大多和蜂蜜有联系 / 微信截图


“纯天然”、“无添加”的土蜂蜜和普通养殖蜂蜜,在成分上真的有差别吗?


你别说,还真的有。

 

土蜂蜜确实多了一些“神秘成分”,可以对你产生作用:生产流程原始粗放,你不知道土蜂蜜会用什么桶去装,什么网去过滤,经过的一双双手有没有洗。


因此可能沾染病菌,可能还带着可怜的蜜蜂的尸体,最可怕的是——野外的蜜蜂采了有毒植物的花粉,蜜里含有剧毒的生物碱。


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2015年3月25日,浙江嘉兴,街边小摊顾客可以现场从蜂巢取蜜。不少赶蜂人的生活都十分辛苦,但辛苦归辛苦,土蜂蜜安全性确实需要打个问号 / 视觉中国


2015年,因为全国发生多起食用未经加工的土蜂蜜造成中毒死亡的案件,国家食品药品监督管理局还发布了提醒:“为预防蜂蜜中毒,建议消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜,倡导消费者选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜[13]。”


所以有人说,吃土蜂蜜还不如吃假蜂蜜——假蜂蜜无非就是吃糖,土蜂蜜搞不好就等于在服毒。


至于蜂蜜衍生产品线中的头牌——蜂王浆,则无论中国外国,都有许多商家吹嘘它的神奇功效。


蜂王浆实际上是工蜂咽头腺的分泌物,吃了它的蜜蜂幼虫就会成为蜂王,寿命更长且能产卵,成为了蜜蜂王国里的生育机器,避免了成为劳动机器的命运。


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2016年11月5日,安徽黄山,蜂农展示灌满蜂王浆的蜂王台架。蜂农每天都要挖近8000余个蜂王台,移虫8000余次,耗时六七小时,这样的工作持续6个多月 / 视觉中国


很明显人类更愿意成为生育机器而非劳动机器——所以大家脑洞大开,幼虫吃了蜂王浆就能长寿、产卵,那人吃了是不是也能长命百岁、多子多福?

 

很多商家们喜欢列举蜂王浆里富含多少种蛋白质、维生素……问题是,蜂王浆确实含有很多营养物质,但都是常见的东西,而且高糖分、低蛋白,还不如鸡蛋、牛奶健康。

 

2017年,来自马来西亚吉兰丹大学和马来西亚理科大学的三位生物学者,发表论文梳理了关于蜂王浆的诸多研究,发现没有明确证据可以证明蜂王浆的医疗功效。欧洲食品安全局(EFSA)和美国食品药品监督管理局(FDA)还曾表示,现有证据不支持蜂王浆有益人体健康的说法[14][15]。

  

所以,放过蜂蜜吧,它只是一种以糖为主要成分的普通食物。一定要说蜂蜜能滋补,那也可以:滋补体重,亲测有效。


本文科学性已经过中国营养学会会员桑自立审核。



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